ما بسیار خوش شانس بودیم که توانستیم شراب خود را برای اولین بار در انبار جدید خود در سال ۲۰۲۳ تولید کنیم. ما ۷۰ قوطی در حجم های مختلف داریم که به ما امکان می دهد هر قطعه را به صورت جداگانه و در لحظه بهینه شراب سازی کنیم. اتاق خمره ۱۰۰٪ تغذیه شده با جاذبه ما به ما زمان می دهد تا به آرامی دم کرده و استخراج کنیم و در عین حال یکپارچگی میوه و شراب ها را حفظ کنیم. تیم بی تردید هیجان زده است. خوزه سانفین، مدیر Château Cantenac Brown. از انگور تا بطری، همه چیز برای حفظ عطر میوه و شراب طراحی شده است، جعبه‌های کوچک برای جمع‌آوری انگور، خمره‌های کوچک برای جابجایی توت‌ها با جریان گرانشی، و استفاده از خمره‌های مرتفع. جاذبه تنها نیرویی است که برای انتقال انگور و شراب استفاده می شود و از آسیب دیدن پوست انگور و اکسید شدن آب میوه جلوگیری می کند. عطرها و تانن ها به روشی کاملاً کنترل شده استخراج می شوند. اتاق vat، با ۷۰ خمره کوتاه همدما با حجم از ۵۰ hl تا ۱۲۰ hl، کار بسیار دقیق و انتخاب طرح بسیار دقیق انگورهای برداشت شده را تضمین می کند. به این ترتیب، هر کرت زمانی برداشت می شود که به بلوغ کامل برسد و فرآیندهای انگورسازی و استخراج عطر جداگانه با هر کدام تطبیق داده شود. در ادامه، ونتاژهای Château Cantenac Brown با کیفیت و استحکامی که در این انبار جدید گنجانده شده است، با رایحه‌های تشدید شده و حتی تانن‌های نرم‌تر مشخص می‌شود.

سرداب جدید همچنین به گونه ای طراحی شده است که دو محصول را در بهترین شرایط بلوغ در خود جای دهد و شراب ها در دیواره های خاکی به ضخامت یک متر به طور مسالمت آمیزی پیر می شوند. زمین تنها مصالح ساختمانی است که به طور طبیعی سطح رطوبت هوای محیط را تنظیم می کند. دیوارهای خاکی با ضخامت یک متر (شامل ۵۵ سانتی متر زمین کوبیده، ۲۵ سانتی متر عایق چوب پنبه ای، یک حفره ۵ سانتی متری و ۱۵ سانتی متر آجر خاکی فشرده) نیز اینرسی حرارتی استثنایی را ارائه می دهند که این امکان را به انبار می دهد تا در حالت ایده آل نگهداری شود. دما با استفاده از مبدل های حرارتی زمین-هوا که نیازی به مصرف انرژی ندارند. در قلب پروژه معماری، کار انسان است. این آفرینش تعهد ما به مسئولیت زیست محیطی بیشتر بر اساس سه رکن: اقتصاد، محیط زیست و جامعه را برآورده می کند.

کانتناک براون بزرگترین سالن برداشت تولید شده در منطقه بوردو را به خود اختصاص داده است. این منطقه سرپوشیده، در قلب ساخت و ساز جدید، به طور استراتژیک بین اتاق خمره و زیرزمین قرار گرفته است و از جمع کنندگان انگور در برابر گرمای هوای تابستانی محافظت می کند. از اتاق خمره، محل فعالیت روزانه، کارگران ما از منظره ای باشکوه از پارک ملک و درختان چشمگیر در درختکاری منحصر به فرد آن لذت می برند. نور روز به لطف کار دقیق سقف چین‌دار و لبه‌های بیرونی آن به اعماق کامل اتاق می‌رسد و درخشندگی عمدتاً طبیعی را تضمین می‌کند. انبار زیر یک طاق چوبی جامد قرار دارد که با توجه به نسبت طلایی دنباله فیبوناچی محاسبه شده است. در نیمه تاریکی نور فیلتر شده، آرام شده با سکوت و دمای خنک زمین خام، اینجا محل انتظار است. سکوت محیط بزرگترین شگفتی برای تیم در اولین استفاده از نصب جدید بود. ورود به سرداب جدید کانتناک براون مانند ورود به یک معبد است.