پایداری | متن کامل رایگان | ابزارهای ارزیابی پایداری برای زنجیره های تامین لبنیات: یک نوع شناسی - شهرساز | سایت تخصصی شهرسازی با هوش مصنوعی | شهرساز

بهترین آموزش های کاربردی در شهرسازی

بهترین آموزش های کاربردی در شهرسازی را از Urbanity.ir بخواهید

خرید درب شیشه ای سکوریت با بهترین قیمت از تتراگلس

ادامه ...

اهمیت توسعه صادرات مصالح ساختمانی در اقتصاد ملی

ادامه ...

Monday, 24 June , 2024
امروز : دوشنبه, ۴ تیر , ۱۴۰۳

آخرین اخبار »

شناسه خبر : 21879

ارسال

پرینتخانه » مقالات تاریخ انتشار : 12 ژوئن 2024 - 3:30 | 13 بازدید | ارسال توسط : riazat

پایداری | متن کامل رایگان | ابزارهای ارزیابی پایداری برای زنجیره های تامین لبنیات: یک نوع شناسی

۱٫ معرفی در دهه‌های اخیر، چارچوب‌ها و ابزارهای زیادی برای اندازه‌گیری، ارزیابی و بهبود شیوه‌های تولید کشاورزی ایجاد شده است [۱,۲,۳]، با این حال تغییرات در تعاریف و مؤلفه ها به دلیل رشته ها، دیدگاه های سیاسی و ارزش های متنوع هنوز وجود دارد. [۱]. پرداختن به این چالش زمینه ای مستلزم ایجاد درک درستی […]

۱٫ معرفی

در دهه‌های اخیر، چارچوب‌ها و ابزارهای زیادی برای اندازه‌گیری، ارزیابی و بهبود شیوه‌های تولید کشاورزی ایجاد شده است [۱,۲,۳]، با این حال تغییرات در تعاریف و مؤلفه ها به دلیل رشته ها، دیدگاه های سیاسی و ارزش های متنوع هنوز وجود دارد. [۱]. پرداختن به این چالش زمینه ای مستلزم ایجاد درک درستی از مفهوم پایداری و معیار شناخته شده جهانی از آنچه که تولید غذای پایدار شامل می شود. [۱]. از لحاظ تاریخی، مفهوم پایداری دارای جنبه های زیست محیطی، اجتماعی و اقتصادی است که به عنوان “خط سه گانه” پایداری شناخته می شود. [۴] یا مفهوم سه ستونی [۵]. حکومت داری به طور رسمی به عنوان رکن چهارم توسط کمیسیون توسعه پایدار سازمان ملل متحد تأسیس شد [۶].

در حالی که مفهوم پایداری مدت هاست به رسمیت شناخته شده است، از سال ۲۰۱۱ به طور فعال در بخش لبنیات مورد بحث قرار گرفته است و بسیاری از ابتکارات مرتبط با پایداری در حال اجرا هستند. [۷]. ارزیابی پایداری فرآیندی پیچیده است، زیرا بخش لبنیات شامل طیفی از ذینفعان، از کشاورزان گرفته تا مصرف‌کنندگان است و بر ابعاد چندگانه پایداری تأثیر می‌گذارد. [۳]. بازیگران از گروه‌های مختلف اجتماعی، از جمله صنایع غذایی، به تغییر سیستم‌های غذایی به سمت سازگاری با محیط زیست، امکان‌سنجی اقتصادی، و فراهم کردن دسترسی به غذای مقرون‌به‌صرفه کمک می‌کنند. [۸]. بخش لبنیات در اتخاذ شیوه های پایدار و تامین غذای تولید مسئولانه با چالش های عمده ای مواجه است. [۹,۱۰,۱۱]. فشار بیرونی جامعه و فشار داخلی شرکت، اجزای زنجیره تامین لبنیات را در سراسر جهان به سمت آغاز ابتکارات مختلف و تعهد به پایداری سوق داده است. مصرف کنندگان همچنین هنگام انتخاب محصولات لبنی پایداری را در اولویت قرار می دهند [۱۲]. با در نظر گرفتن این موضوع، خرده فروشان و تولیدکنندگان بزرگ لبنیات در حال تبدیل شدن به آغازگر اصلی اجرای برنامه های پایداری هستند. [۱۳].

در سطح جهانی، انتشار گازهای گلخانه ای از بخش لبنیات بین سال های ۲۰۰۵ تا ۲۰۱۵ ۱۸ درصد افزایش یافته است. [۱۴]. تولید لبنیات نیز قویاً با اسیدی شدن، اتروفیکاسیون، یکنواختی مناظر و تنوع زیستی کم مرتبط است. [۱۰,۱۱,۱۵,۱۶]. این بیانیه عمومی با یافته‌های مربوط به تأثیر تولید لبنیات بر دسته‌های فردی مطابقت دارد [۹,۱۰,۱۱,۱۶]. این امر منجر به تمرکز اکثر مطالعات ارزیابی پایداری بر روی مسائل زیست محیطی و کارایی فرآیند شده است [۷]که به نوبه خود منجر به تاکید بر بعد زیست محیطی ابزارهای ارزیابی پایداری شده است [۱۷,۱۸].

برای ارزیابی جامع زنجیره تامین، بعد افزوده شده حاکمیت مهم است [۱۹]. پرورش لبنیات در سطح ملی و بین المللی تنظیم می شود و به بعد حاکمیتی در بررسی پایداری در زمینه لبنیات اهمیت می دهد. [۱۷]. این بعد خاص باید توجه به ارزیابی پایداری را به دلیل ناعادلانه بودن در مورد دامداران و ارتباط آنها با کل زنجیره تامین جلب کند. [۱۹] و تقاضا در شفافیت تولید و تحویل از سوی مصرف کنندگان [۲۰]. به همان اندازه مهم، پایداری اقتصادی بر سرمایه طبیعی و اقتصادی متمرکز است و استفاده پایدار از آن را تضمین می کند [۱۷].

ابزارهای ارزیابی پایداری مورد استفاده برای سیستم‌های غذایی مختلف اغلب به دلیل پرداختن ناکافی به بعد پایداری اجتماعی مورد انتقاد قرار می‌گیرند. [۲۱]، در حالی که ابعاد اقتصاد و محیط زیست معمولاً گنجانده شده است [۳,۱۸,۲۲,۲۳,۲۴]. این تا حدی به این دلیل است که، در این زمینه، مفاهیم اجتماعی به اندازه کافی جامع و مشخص نیستند، چه رسد به اندازه‌گیری [۲۵,۲۶]. دستورالعمل های SAFA یک چارچوب یکپارچه برای ارزیابی پایداری ارائه می دهد [۱]، از طریق بررسی دقیق هر چهار بعد همانطور که قبلا ذکر شد. بنابراین، ذینفعان صنعت و تولیدکنندگان عمده لبنیات نیاز به ایجاد چارچوب هایی به منظور توسعه شیوه های پایداری دارند که تمرکز آن فراتر از جنبه های زیست محیطی باشد.

در طول سال‌ها، طیف وسیعی از روش‌ها، ابزارها و چارچوب‌ها پدیدار شده‌اند که به وسیله آن‌ها می‌توان پایداری را در سطوح مزارع فردی، سیستم‌های کشاورزی، یا زنجیره‌های تامین ارزیابی کرد. [۲]. به طور همزمان، این ابزارها از نظر ارتباط، کاربرد و سهولت اجرا مورد بررسی قرار گرفته اند. دانشمندان به طور سیستماتیک این ابزارها را از طریق طرح های مختلف مقایسه و طبقه بندی کرده اند، همانطور که در نشان داده شده است میز ۱. دیاز دی اوتالورا و همکاران [۳] سطح ادغام ابزار از سه ستون اصلی پایداری را شناسایی کرد. این نیز توسط Schader و همکاران انجام شد. [۲]، که دیدگاه متمایز در مورد پایداری را توضیح داد و ابزارها را با توجه به دامنه و دقت آنها طبقه بندی کرد. بسیاری از این سه رکن پایداری را در بر می گیرند [۵]. Gasparatos و Scolobig ابزارهای ارزیابی پایداری را به سه نوع اصلی دسته بندی کردند: ابزارهای پولی، ابزارهای بیوفیزیکی و ابزارهای شاخص. [۲۷]. برخی دیگر ابزارها را بر اساس تعریف آنها و عملیاتی کردن ابعاد پایداری خاص، مانند بعد اجتماعی، ارزیابی کرده اند. [۲۴]. کاربرد آنها در مناطق خاص نیز تجزیه و تحلیل و دسته بندی شد [۲۸]، همراه با ابعاد هنجاری سیستمی و رویه ای آنها [۲۳]، تمرکز جسم و زمانی [۲۲]، استحکام علمی، سودمندی و کاربردی بودن [۲۹]و همچنین روش‌شناسی، داده‌ها، زمان و محدودیت‌های بودجه‌ای که آنها اعمال کردند [۳۰].

ارزیابی پایداری با استفاده از شاخص‌های کمی و کیفی و رویکردی جامع و یکپارچه انجام می‌شود. [۳۱] برای ارزیابی پایداری سیستم های کشاورزی موفق تلقی شده است [۳۰]. در زمینه بخش لبنیات، اکثر مطالعات ارزیابی پایداری در درجه اول بر مسائل زیست محیطی و کارایی فرآیند متمرکز شده اند. [۷]که منجر به تاکید بر بعد اکولوژیکی پایداری شده است. از آنجا که پایداری کلی بخش لبنی نتیجه هر چهار بعد است، تحقیق ما از دستورالعمل‌های SAFA برای ارزیابی ابزارهای ارزیابی پایداری لبنیات انتخاب شده و پوشش آن‌ها از چهار بعد استفاده می‌کند. انگیزه این کار ارائه مروری بود که نه تنها به بررسی دقیق ابزارها از نظر ابعاد پایداری می‌پردازد، بلکه روشی را که در آن ابزارها برای چالش‌های خاص بخش لبنی مناسب هستند، بررسی می‌کند. در حالی که بررسی های متعدد بر ابزارهای ارزیابی پایداری برای سیستم های غذایی متمرکز شده است، آنها به طور سیستماتیک جنبه های پایداری مربوط به بخش لبنی را بررسی نکرده اند. با توجه به کمبود پوشش ابزار جامع در زمینه بخش لبنیات، این کار با پرداختن به جنبه های مختلف پایداری و در نظر گرفتن کل زنجیره تامین لبنیات به ادبیات کمک می کند. ابزارها برای ارتباط موضوعی با بخش لبنیات، پوشش زنجیره تامین، جامعیت ابعاد پایداری، نوع شاخص‌ها، قابلیت دسترسی و عملی بودن تحلیل می‌شوند.

هدف کلی این بررسی ارائه راهنمایی برای بازیگران در طول زنجیره ارزش لبنیاتی است که شروع به درگیر شدن در تجزیه و تحلیل پایداری جامع در مورد انتخاب یک ابزار در دسترس و مناسب برای ارزیابی پایداری در زنجیره تامین لبنیات کرده‌اند. همچنین به دنبال پاسخگویی به این سؤالات است که در مورد چه موضوعات و موضوعات فرعی پایداری در ابزارهای ارزیابی پایداری لبنیات در دسترس پوشش داده شده است و چگونه بخش‌های مختلف زنجیره تأمین در فرآیند ارزیابی در نظر گرفته می‌شود، در حالی که نوع شاخص‌های مورد استفاده را نیز در نظر می‌گیرد.

۳٫ نتایج و بحث

نتایج در بخش زیر ارائه و مورد بحث قرار گرفته است. نوع شناسی، به عنوان بخش اول مرور، در مجموع برای ۲۷ ابزار اعمال شد (نگاه کنید به جدول ۲). بخش دوم شامل تجزیه و تحلیل عمیق شش ابزاری است که از نوع شناسی انتخاب شده اند.

۳٫۱٫ دسته ها و ویژگی های ابزار

ابزارها از منظر بخش لبنی به جای بخشی که عمدتاً برای آن در نظر گرفته شده بودند، دسته بندی شدند. از تمام ۲۷ ابزار (نگاه کنید به جدول ۲، چهار مورد فقط ابعاد محیطی (COOL FARM، DAIRY SAT، DairyGEM، و GLEAM) را پوشش دادند. دو ابزار (SAFA و SMART) علاوه بر سه رکن پایداری، حکمرانی خوب را نیز پوشش می‌دهند. به جز شش ابزار ذکر شده در بالا، سایر ابزارها بعد محیطی و اجتماعی را پوشش می دهند. به طور کلی، ابزارهای انتخاب شده را می توان به عنوان (i) ابزار ارزیابی مبتنی بر شاخص (IDEA، MOTIFS، RISE، SAFA، SMART، SALCAsustain، IFSC، DSI، Dairy Sustainability Framework-DSF، SPA، INSPIA، Caring Dairy، SEEbalance، SSP) دسته بندی کرد. ، ابزار کالاهای عمومی و TIPICAL)، (۲) مدل‌های پویا که ارزیابی کمی و مرتبط با تأثیر را ارائه می‌دهند (Delta، GAMEDE، SIMS Dairy، FARMIS، و WLGP) و (iii) ابزارهای ارزیابی چرخه زندگی (COOL FARM، Dairy SAT، DairyGEM و GLEAM). ابزارهای اخیر به طور گسترده بر بعد محیطی متمرکز شدند. از میان ابزارهای انتخاب شده، دو ابزار را نمی توان به هیچ یک از دسته های بالا اختصاص داد: MODAM، ابزار محاسبه هزینه در مزرعه، که ابعاد زیست محیطی و اجتماعی را نیز در نظر می گیرد، و FARMIS که ابعاد زیست محیطی و اقتصادی را در نظر می گیرد.

با توجه به گستره جغرافیایی، ۹ ابزار را می توان در سطح جهانی به کار برد (DairyGEM، COOL FARM، GAMEDE، GLEAM، RISE، SAI، SMART، TIPICAL و DSF)، ۹ ابزار در سطح ملی تا کنون در نظر گرفته شده و در سطح ملی اعمال شده است (DAIRY SAT). ، DELTA، FARMIS، IFSC، IDEA، MASFDD، MODAM، ابزار کالاهای عمومی، و WLGP) و هشت ابزار برای استفاده فراملی در نظر گرفته شدند (لبنیات مراقبت، DSI، INSPIA، MOTIFS، SALCAsustain، SIMS Dairy، SSP و SEEBalance).

از تمام ۲۷ ابزار، دو مورد با عنوان “رایگان” (جدول ۲) کاملاً در دسترس بودند (SAFA و GLEAM). ابزارهایی که به عنوان «قابل دسترسی *» طبقه بندی می شوند، ابزارهایی بودند که برای آنها باید با نویسندگان تماس گرفته شود یا می توان اطلاعات آنها را از مقالات علمی بازیابی کرد. برای اکثر ابزارها، اطلاعات مربوط به دسترسی به آنها یافت نشد. برخی از ابزارها در میان ابزارهایی که برای بررسی عمیق انتخاب شدند، از طریق مقالات علمی یا بررسی‌ها، گزارش‌های مربوط به دستورالعمل‌های ابزار، یا از طریق بازیابی اطلاعات مستقیماً از توسعه‌دهندگان یا افرادی که مسئول نگهداری و به‌روزرسانی ابزار بودند، قابل دسترسی بودند. برخی از ابزارها در سال‌های اخیر ایجاد شده‌اند، در حالی که RISE، اگرچه در سال ۱۹۹۹ ایجاد شد، از نظر ارتباط موضوعی و کاربرد آن به طور مداوم به روز شده است.

شش ابزار برای تحلیل عمیق‌تر انتخاب شدند که حداقل سه بعد پایداری را پوشش می‌دادند، و به طور کامل یا از طریق اطلاعات ارائه شده در مقالات دانشگاهی، با دامنه جغرافیایی وسیع‌تر (منطقه‌ای یا جهانی) در دسترس بودند. ابزارهای انتخاب شده (نگاه کنید به جدول ۳) با توجه به ارتباط موضوعی (I) آنها (ابعاد پایداری/موضوع/موضوعات فرعی تحت پوشش)، (II) سطح زنجیره تامین، و (III) نوع داده ورودی و دسترسی بررسی شدند.

۳٫۱٫۱٫ SAFA

SAFA Tool (نسخه ۲٫۲٫ ۴۰) نرم افزاری است که دسترسی آزادانه دارد. این ابزار دامنه وسیعی دارد و کل زنجیره تامین لبنیات، از جمله اثرات بالادست و پایین دست را پوشش می دهد. این یک ابزار جامع برای ارزیابی پایداری است و می تواند توسط هر ارزیاب یا ذینفعان مربوطه به صورت رایگان مورد استفاده قرار گیرد [۱]. مضامین، موضوعات فرعی و شاخص های ارائه شده در دستورالعمل SAFA به عنوان مبنایی برای ارزیابی ادغام موضوعات در سایر ابزارها عمل می کند. SAFA امکان ایجاد زمینه ارزیابی را فراهم می کند و به ارزیاب اجازه می دهد تا موضوعات فرعی و شاخص ها را برای نهاد مورد ارزیابی تنظیم کند. [۱]، و در مجموع ۱۱۶ شاخص را ارائه می دهد.

۳٫۱٫۲٫ هوشمندانه

SMART یک ابزار جامع ارزیابی پایداری است که بر اساس دستورالعمل‌های SAFA با موفقیت در سیستم‌های کشاورزی مختلف اعمال شده است. [۲,۵۷,۶۵]. این شامل حداکثر ۳۲۷ شاخص برای برنامه های مزرعه در یک پایگاه داده سفارشی ساخته شده است. برخی از این شاخص ها می توانند در مراحل مختلف زنجیره تامین نیز مورد استفاده قرار گیرند. SMART ابعاد، مضامین، موضوعات فرعی و اهداف SAFA را با نهاد مورد ارزیابی تنظیم می‌کند و تنها شاخص‌های مرتبط را انتخاب می‌کند. توجه به این نکته ضروری است که شاخص های مشابه چندین بار در یک موضوع فرعی استفاده می شوند. این ابزار برای کشاورز به عنوان کاربر نهایی در نظر گرفته نشده است، بلکه به عنوان یک ابزار ارزیابی و مشاوره برای کل زنجیره تامین است. [۵۶]. با این حال، هنوز در سطح مزرعه قابل استفاده است زیرا تأثیر فعالیت های مزرعه بر بخش های بالادستی زنجیره تأمین را به حساب می آورد.

۳٫۱٫۳٫ بالا آمدن

RISE یک ابزار مشاوره مزرعه است که از روش مبتنی بر مصاحبه برای ارزیابی عملکرد پایداری تولید در مزرعه در هر سه بعد پایداری استفاده می کند. [۲,۵۲]. این برای استفاده توسط کشاورزان و مشاوران مزرعه در نظر گرفته شده است و به طور گسترده در سراسر جهان از جمله در بخش لبنیات استفاده شده است. [۲]. RISE بر شاخص‌های درون بعد محیطی تأکید می‌کند و یک نمایه پایداری مزرعه را بر اساس پارامترهای محاسبه‌شده و امتیازات به دست آمده از داده‌های نرمال‌شده ایجاد می‌کند. این ابزار برای شناسایی مناطق عملکرد پایدار خوب در مقابل ضعیف در مزرعه مفید است و در مجموع ۴۶ شاخص ارائه می دهد، اگرچه نرم افزار آن دسترسی رایگان را ارائه نمی دهد.

۳٫۱٫۴٫ SALCA حفظ شود

نیاز به یک ابزار جامع ارزیابی پایداری مبتنی بر شاخص که شاخص‌های کمی بیشتری را در خود جای دهد، انگیزه Roesch و همکاران را فراهم کرد. [۵۳,۵۴] برای توسعه SALCAsustain. این ابزار، اگرچه به طور انحصاری برای بخش لبنی ایجاد و استفاده نمی شود، یک ابزار ارزیابی پایداری در مزرعه عملی را ارائه می دهد که بر سطح فراملی تمرکز دارد. این مدل رویکرد جامع دیگری را ارائه می‌کند که تأثیر زیست‌محیطی، اجتماعی و اقتصادی مزارع را با استفاده از شاخص‌ها برآورد می‌کند. علاوه بر استفاده از آن در سطح مزرعه، SALCAsustain همچنین ثابت کرده است که یک روش قوی برای ارزیابی سطح محصول است، که به عنوان یک ویژگی تمایز کلی مهم از سایر ابزارهای بررسی شده ارائه می شود.

۳٫۱٫۵٫ دلایل

MOTIFS مخفف MONitoring Tool for Integrated Farm Sustainability است و نشان دهنده ابزاری جامع برای ارزیابی پایداری است. [۴۹]. این مدل نیز مبتنی بر شاخص و با تمرکز بر ابعاد محیطی و اجتماعی است. اگرچه دامنه بخش آن گسترده است، اما تاکنون فقط برای ارزیابی پایداری در مزارع لبنی فلاندری استفاده شده است. [۲]. مشاوران و ذینفعان مهمی در توسعه این مدل به ویژه در بعد اجتماعی مشارکت داشته اند. این ابزار در مجموع ۲۲ شاخص ارائه می دهد. این ابزار نرم افزار خود را ارائه نمی دهد، اما شامل یک پایگاه داده خاص است.

۳٫۱٫۶٫ معمولی

مدل محاسبات تأثیر سیاست تأثیر فناوری (TIPICAL) ابزاری در سطح مزرعه است که کاربر خود را قادر می‌سازد تا تأثیر مزرعه را نه تنها در حوزه اقتصادی، بلکه در مورد مسائل اجتماعی و زیست‌محیطی تجزیه و تحلیل کند. [۶۶]. این به طور خاص برای ارائه یک ارزیابی پایداری جامع از بخش لبنی طراحی شده است. این یک ویژگی کلیدی تمایز از سایر ابزارهای ارزیابی جامع بررسی شده است. TIPICAL یک پایگاه داده مبتنی بر برگه اکسل است و معیارهای مزرعه، تجزیه و تحلیل حساسیت و پیش بینی را ارائه می دهد.

۳٫۲٫ پوشش موضوعی، الزامات داده های ورودی و دسترسی

کیفیت ابزار به ارتباط ابزار در مورد مضامین، موضوعات فرعی و جنبه های پایداری بستگی دارد. این، در میان بسیاری از ویژگی های دیگر، نشان دهنده استفاده آینده این ابزار است. تمرکز بر تعداد شاخص‌های مورد استفاده قرار گرفت و اینکه آیا آنها واقعاً به گونه‌ای طراحی شده‌اند که موضوعات اصلی زیست‌محیطی و اجتماعی-اقتصادی را که بخش لبنیات بر آن‌ها تأثیر زیادی دارد، نشان دهد.

دستورالعمل SAFA چهار بعد کلیدی را ارائه می دهد: حکمرانی خوب، یکپارچگی محیطی، انعطاف پذیری اقتصادی و رفاه اجتماعی. در این مطالعه، ارزیابی با توجه به تعداد شاخص‌هایی که ابزارها با توجه به موضوعات فرعی فهرست‌شده در دستورالعمل‌های SAFA شامل می‌شوند، انجام شد. در حکمرانی خوب، موضوعات فرعی شامل اخلاق شرکتی، پاسخگویی، مشارکت، حاکمیت قانون و مدیریت کل نگر است. یکپارچگی زیست محیطی شامل موضوعات فرعی مانند جو، آب، زمین، تنوع زیستی، مواد و انرژی و رفاه حیوانات است. تاب آوری اقتصادی موضوعات فرعی مانند سرمایه گذاری، آسیب پذیری، کیفیت محصول و اطلاعات و اقتصاد محلی را پوشش می دهد. در نهایت، رفاه اجتماعی شامل موضوعات فرعی مانند معیشت مناسب، شیوه های تجارت منصفانه، حقوق کار، برابری، سلامت و ایمنی انسان، و تنوع فرهنگی است. که در شکل ۲، اطلاعات ارائه شده در جدول ۲ به ویژه ابعاد پایداری و میزان پوشش موضوعات فرعی مورد بررسی قرار گرفته است. یک طبقه بندی سلسله مراتبی در آن ابداع شده است شکل ۲، با پنج سطح مجزا. سطح (-) نشان دهنده کمبود شاخص برای موضوع فرعی مربوطه است، تا سطح (V) که بیانگر این است که بیش از ۵۰ شاخص به آن موضوع در ابزار مربوطه می پردازند. این باید یک نمای کلی از اینکه آیا موضوعات فرعی خاصی توسط ابزار مربوطه مورد توجه قرار می‌گیرند ارائه می‌کند، اما نشان نمی‌دهد که آیا موضوعات فرعی به اندازه کافی پوشش داده شده‌اند، یا اینکه آیا ابزار خاصی باید به عنوان «ابزار ایده‌آل» در نظر گرفته شود یا خیر.

شکاف های قابل توجهی برای زیرمضمون های خاص حکمرانی خوب و به ویژه ابعاد رفاه اجتماعی و حکمرانی خوب در اکثر ابزارها مشاهده شد. همه ابزارها به موضوعات فرعی محیطی پرداختند، البته به طور متفاوت. این تنوع بین ابزارها از نظر پرداختن به ابعاد پایداری نیز در ارائه شده است شکل ۳. این ارائه بصری کلیدی برای درک سطح جزئیات هر ابزار و پوشش زنجیره تامین لبنیات در مقایسه با یکدیگر ارائه می دهد.

سطوح طبقه بندی از نظر جزئیات یا نوع شاخص از «کم» تا «بالا» (که در آن بالا نشان دهنده این است که ابزار شامل شاخص های کمی بیشتر و پایین بودن شاخص های کیفی بیشتر) و کامل بودن (جنبه های پایداری شامل می شود) متغیر است. پوشش زنجیره تامین شامل “مزرعه”، “سطح بالادست” و “بالا دست و پایین دست” است. سطح بالادست شامل مزرعه به اضافه عرضه ورودی است، در حالی که پایین دست از دروازه مزرعه فراتر می رود.

۳٫۲٫۱٫ حکومتداری خوب

ابزار SAFA حکمرانی خوب را با مجموعه ای از ۱۹ شاخص پوشش می دهد [۱]. هدف شاخص های طراحی شده اندازه گیری شفافیت ماموریت یک شرکت، مشارکت ذینفعان مسئول، بهبود مستمر چارچوب های نظارتی در زمینه پایداری و موارد دیگر است. علاوه بر این، داشتن یک برنامه مدیریت پایدار نقطه شروع همسویی با شیوه های پایداری در چارچوب حکمرانی خوب تلقی می شود. [۱]. شاخص‌های این بعد را می‌توان در کل زنجیره تامین اعمال کرد، اما برای اینکه در مزرعه قابل اجرا باشد، به اقدامات مختلفی نیاز دارند.

جنبه های حکمرانی خوب، مانند مسئولیت، شفافیت، و حاکمیت قانون، به ترتیب برای اطلاعات قابل اتکا با دسترسی آزاد برای عموم، مسئولیت اجتماعی در قبال همه ذینفعان، و حمایت از آنها است. [۱]. در زمینه بخش لبنیات، این به مقررات ایمنی، قابلیت ردیابی و شفافیت شیر نیز اشاره دارد [۲۰] در کل زنجیره تامین لبنیات این جنبه ها به طور گسترده در SAFA و SMART پوشش داده شده است. RISE دارای شاخص هایی است که می تواند در محدوده شفافیت قرار گیرد، به شکل اطلاعات موجود در مورد یک مزرعه و وضعیت مالی آن. در RISE، شاخص هایی نیز وجود دارد که تأثیر مدیریت مزرعه بر ابعاد پایداری، یعنی تأثیر مورد انتظار بر جنبه های اقتصادی، زیست محیطی و اجتماعی را پوشش می دهد. استراتژی‌های مدیریت یک دامدار بر اساس اولویت‌بندی تأثیرات روی مزرعه و خارج از آن از نظر استانداردهای پایداری ارزیابی می‌شود. در زنجیره‌های تامین لبنیات و سایر محصولات کشاورزی، شاخص‌های حکمرانی خوب حقوق ذینفعان کمتر درگیر را نیز در نظر می‌گیرند. این امر به ویژه برای لبنیات مهم است، زیرا کشاورزان باید مشارکت داشته باشند و از مشارکت آنها به عنوان سهامداران در زنجیره تامین اطمینان حاصل کنند تا قدرت چانه زنی داشته باشند، که برای انعطاف پذیری اقتصادی نیز مهم است. SMART همچنین بر مسئولیت مدنی کشاورز و وظیفه آنها برای تعامل با جوامع محلی خود در مورد مسائل اجتماعی و زیست محیطی تأکید می کند. [۵۶].

مسئولیت اجتماعی شرکت (CSR) یک عامل کلیدی تعیین کننده مزیت های رقابتی در زنجیره تامین لبنیات است [۱۳] و در هر دو ابزار SAFA و SMART از طریق شاخص های مختلف تاکید شده است. CSR به خوبی تثبیت شده تولید لبنیات کارآمد و کیفیت محصولات لبنی را تضمین می کند [۱۳]. در یک ابزار انحصاری ارزیابی پایداری لبنیات، جنبه تضمین کیفیت باید توجه ویژه ای را به خود جلب کند، نه تنها به حوزه حکمرانی خوب بلکه در رابطه با محیط زیست و محصول. SMART و SAFA هر دو از شاخص هایی در هنگام اندازه گیری مسئولیت و شفافیت در زمینه مزرعه و کشاورز استفاده می کنند. SMART شاخص‌هایی را ارائه می‌کند که برای نهاده‌های مزرعه و تامین‌کنندگان آن‌ها نیز در نظر گرفته می‌شود، مانند اطلاعاتی در مورد منشأ و قابلیت ردیابی یک تامین‌کننده ورودی، چه مقدار از ورودی منبع خارجی است، و بسیاری مسائل دیگر که از طریق طیف وسیعی از شاخص‌ها به حساب می‌آیند. RISE، SAFA و SMART همچنین به روابط انعطاف‌پذیر و جنبه‌های حل تعارض اهمیت می‌دهند و به این ابزارها در ارزیابی حکمرانی خوب مزایایی می‌دهند. SALCAsustain و MOTIFS شاخص هایی را که می تواند به همسویی استراتژی و مدیریت یک مزرعه با اصول و اهداف بعد حکمرانی خوب ذکر شده مرتبط باشد، ترکیب نمی کنند. TIPICAL شاخص هایی را در حوزه حکمرانی خوب ارائه نمی دهد.

۳٫۲٫۲٫ یکپارچگی محیطی

بُعد محیطی به طور گسترده در اکثر ابزارها در نظر گرفته شده است، همانطور که در آن دیده می شود جدول ۲ و شکل ۲ و شکل ۴. SAFA 52 شاخص ارائه می دهد که عمدتاً خروجی نیمه کمی را ارائه می دهند. موضوعات فرعی جنبه های اصلی تاثیر بخش لبنیات را به تصویر می کشند و می توانند به راحتی در زمینه آن به کار گرفته شوند. در این رابطه می توان از SMART به عنوان مثال استفاده کرد. شادر و همکاران [۵۶] گزارش داده اند که در SMART، در مجموع ۶۵۴ شاخص بر بعد محیطی به طور کامل تأثیر می گذارد، زیرا همان شاخص ها چندین بار در سه بعد به دلیل هم افزایی استفاده می شوند. هنگامی که به ارتباط لبنیات با انتشار گازهای گلخانه ای اشاره می کنیم، مهم است که این ابزارها بتوانند شاخص های مناسب را هنگام شناسایی و اندازه گیری منابع اصلی انتشار مرتبط با لبنیات، به عنوان مثال، متان روده ای، ارائه دهند. SMART شامل این نیست، در حالی که RISE و TIPICAL پارامترهای مختلفی از جمله تخمین انتشار متان را اعمال می کنند. در RISE، بعد محیطی را می توان به اندازه کافی تحت پوشش و کمی در نظر گرفت. در واقع، از بین همه ابعاد، این جامع ترین ابعاد پوشش داده شده است. این به دلیل افزایش شامل سطح بالاتری از شاخص‌های جزئی کمی در زمینه جنبه‌های تأثیر لبنیات است. این امر در MOTIFS نیز مشهود است که در آن ۱۲ شاخص زیست محیطی از ۲۱ شاخص اثرات زیست محیطی را پوشش می دهند.

پیروی از مراحل Shader و همکاران. [۵۶] و بررسی شاخص های SMART، RISE در مجموع شامل ۲۸ شاخص است که به بعد زیست محیطی اشاره دارد. SALCAsustain شامل ۴۲ شاخص است که به بعد کلی می پردازد، در حالی که MOTIFS دارای ۴۳ شاخص است. سایر موضوعات فرعی مهم در بعد زیست محیطی در SAFA به زمین، آب، انرژی، مواد و زباله می پردازد. در دستورالعمل SAFA این مضامین به منابع استخراج شده از محیط زیست و استفاده از آنها در فرآیندهای اقتصادی واحد ارزیابی شده اشاره دارد. [۱]. در مجموع ۱۳۲ شاخص به موضوعات فرعی مصرف انرژی و مواد در SAFA اختصاص داده شده است. با توجه به انرژی بر بودن زنجیره لبنی، این موضوع فرعی باید در ارزیابی پایداری جامع در نظر گرفته شود. برخلاف سایر ابزارها، مانند RISE و SALCAsustain، که معمولاً فقط معیار استفاده از منابع تجدیدناپذیر را شامل می‌شوند، SAFA و MOTIFS همچنین هدف استفاده از انرژی تجدیدپذیر و همچنین شیوه‌های صرفه‌جویی انرژی موجود در نهاد ارزیابی‌شده را ارزیابی می‌کنند. این امر به دلیل ضروری بودن انرژی های تجدیدپذیر در دستیابی به اهداف پایداری در امنیت انرژی، تغییرات آب و هوا و کاهش آلودگی هوا است. [۶۷]. MOTIFS همچنین استفاده از مواد و کارایی استفاده از منابع را برجسته می کند. SMART از حدود ۶۲ شاخص استفاده می کند که مصرف انرژی و مواد را پوشش می دهد، که مورد دوم به جریان مواد در داخل و بدون ارزیابی فرآیند اشاره دارد. [۱]. این ابزار به تمام جنبه‌های مرتبط با این موضوع فرعی، از سهم زمین زراعی اختصاص داده شده به محصولات مختلف (هر کدام در شاخص‌های جداگانه)، تا اطلاعات دقیق در مورد استفاده از کودهای آلی یا مصنوعی می‌پردازد. استفاده از کود بخشی از تعادل مواد مغذی است که در زیرمضمون مواد و انرژی در هر دو SAFA و SMART قرار می گیرد. این شاخص تعادل نیتروژن و فسفر را از زمینه عرضه در مقابل تقاضا و واردات و صادرات در سطح مزرعه ارزیابی می کند.

تنوع زیستی نیز موضوع مهمی است که شامل انواع گونه ها در اکوسیستم و تنوع درون این گونه ها می شود. [۱]. RISE تنوع زیستی را با تعداد کمی از شاخص‌های مدیریت و حفاظت، شدت و تنوع تولید و وضعیت و توزیع زیرساخت‌های اکولوژیکی پوشش می‌دهد که همگی در زیرموضوعات بعد زیست‌محیطی در دستورالعمل‌های SAFA قرار دارند. با این حال، تنوع ژنتیکی و گونه ای، علاوه بر تنوع محصولات کشاورزی، نیز باید در نظر گرفته شود، زیرا تحت تأثیر فعالیت های یک مزرعه است و روشی که در آن کشاورزی چند گونه پتانسیل بهبود پایداری را دارد باید مورد تاکید قرار گیرد. [۶۸]. تنوع زیستی اکوسیستم نیز نه تنها برای بعد زیست محیطی بلکه در بعد اجتماعی نیز مهم است، زیرا شاخصی که بر چشم انداز تأثیر می گذارد. مناظر کشاورزی نه تنها ارزش های اجتماعی را نشان می دهند، بلکه نتایج قابل مشاهده تعامل بین کشاورزی، محیط زیست و منابع طبیعی را نیز نشان می دهند. [۶۹]. SALCAsustain کیفیت چشم انداز را محاسبه می کند، RISE توسعه چشم انداز زیست محیطی را ارزیابی می کند، و MOTIFS مدیریت منظر را از طریق شاخص های مختلف مانند حفاظت از طبیعت، کیفیت معماری، مزاحمت بصری و موارد دیگر ارزیابی می کند. با توجه به جنبه چشم انداز و اثرات مقیاس چشم انداز مزارع فشرده لبنی، تأثیر آن بر تنوع زیستی قابل توجه است. چرای دام نیز باید از این جنبه پوشش داده شود، زیرا یکی از رایج ترین فعالیت های انسانی است که به طور مستقیم و غیرمستقیم بر روی جامعه گیاهی تأثیر می گذارد. [۷۰]. این تاثیر لزوما منفی نیست و با در نظر گرفتن عوامل محلی و اکوسیستم های مختلف، در صورت مدیریت صحیح و هدفمندی می تواند بسیار سودمند باشد. [۷۱]. به همین دلیل، شاخص های توسعه یافته برای ارزیابی برنامه های مدیریت چرا باید در ابزارهای پایداری لبنیات ادغام شوند. با این حال، به دلیل عوامل محلی که به درستی در ارزیابی ادغام نشده اند [۷۱]، تجزیه و تحلیل یا به تصویر کشیدن تأثیر به طور عینی یک چالش است. تنوع زیستی در TIPICAL پوشش داده نمی شود.

یکی دیگر از مسائل مهم زیست محیطی که در دستورالعمل SAFA یا ابزار SAFA گنجانده نشده است، اما باید در ارزیابی پایداری ادغام شود، سمیت زیست محیطی است. SALCAsustain با در نظر گرفتن سموم دفع آفات و انتشار گازهای گلخانه ای از تولید آنها، سمیت زیست محیطی زمینی را به حساب می آورد. [۵۴]. شدت استفاده از آفت کش ها به ویژه به دلیل خطر آسیب خاک، آب، حیوانات و سایر پوشش های گیاهی از اهمیت بالایی برخوردار است. MOTIFS همچنین برای استفاده از آفت کش ها و مدیریت آفت کش ها به حساب می آید. از سوی دیگر، SMART مجموعه ای از شاخص ها را با توجه به ماندگاری آفت کش ها در آب و خاک و مدیریت آنها توسط کشاورزان به کار می گیرد. یک شاخص مرتبط با آفت‌کش‌ها در SMART در عوض بخشی از بعد اقتصادی است که در جنبه کیفیت غذا قرار می‌گیرد و نیاز به دانستن نحوه برخورد با باقیمانده‌های آفت‌کش‌هایی دارد که بر کیفیت غذا تأثیر می‌گذارند. SMART شامل شاخص هایی است که به طور خاص با تأثیرات زیست محیطی خوراک تولیدی و خریداری شده مرتبط است.

با نگاهی به مراحل چرخه زندگی مانند حمل و نقل، محصولات لبنی به شدت به سردخانه وابسته هستند، که تأثیر زیادی بر انتشار گازهای گلخانه ای در سطح جهان دارد. [۷۲]. این امر مستلزم مشارکت بازیگران مختلف زنجیره تامین لبنیات است تا اطمینان حاصل شود که راه‌های سازگار با محیط زیست اتخاذ و فعال می‌شوند و ارتباط بیشتر با ابعاد دیگر برقرار می‌شود. یک ابزار ارزیابی پایداری لبنیات نیز باید بر روی بخش پردازش و حمل و نقل تمرکز کند، زیرا تاثیر زیادی دارد. به عنوان یکی از فشرده ترین مراحل GHG در نظر گرفته می شود، ادغام این جنبه مربوط به تاثیر پایین دست تنها در SAFA مشاهده شد.

رفاه حیوانات که توسط سازمان جهانی بهداشت حیوانات (WOAH)، کد بهداشت حیوانات زمینی (TAHC) به عنوان “وضعیت جسمی و روانی حیوان در رابطه با شرایطی که در آن زندگی می کند و می میرد” تعریف شده است. چالش بزرگ کشاورزی در قرن بیست و یکم [۷۳]. SAFA و SMART رفاه حیوانات را به عنوان بخشی از بعد یکپارچگی محیطی در نظر می گیرند. ارتباط متقابل یا هم افزایی به بعد رفاه اجتماعی در هر دو ابزار ارائه شده است. با این حال، ماهیت اخلاقی و اجتماعی جنبه رفاه و رفاه حیوانات باید در یک ابزار جامع مورد تاکید قرار گیرد. با این حال، کیفیت مسکن در SMART در نظر گرفته شده است. جراحات، تلفات دام و خطر آلودگی خوراک از جمله جنبه هایی است که در نظر گرفته شده است. RISE همچنین سلامت حیوانات، کیفیت مسکن و امکان انجام رفتارهای خاص گونه را در نظر می گیرد [۷۴]. اینها به عنوان پیامدهای رفاهی شناخته می شوند که سلامت یک حیوان را مختل می کند [۷۵]. جنبه دیگری که ارتباط نزدیکی با رفاه حیوانات دارد، بهره وری دام است که در RISE نیز به آن اشاره شده است. MOTIFS کثیفی، ضایعات پوستی و حرکت را نشان می دهد [۷۴]، در میان سایر نگرانی های ذکر شده قبلی، که مزیت آشکاری به ابزار در رابطه با این جنبه های خاص می دهد. همچنین سلامت پستان را با استفاده از شاخص‌های جداگانه در نظر می‌گیرد که برای پایداری لبنیات بسیار مهم است. در حالی که این شاخص‌ها به رفاه حیوانات مرتبط هستند، هیچ یک از ابزارهای بررسی شده نمی‌توانند اندازه‌گیری قابل اعتمادی را در مورد وضعیت کلی رفاه حیوانات ارائه دهند. کیفیت رفاه^® چارچوب می تواند به عنوان مرجعی برای اندازه گیری دقیق رفاه حیوانات استفاده شود [۷۴,۷۶].

۳٫۲٫۳٫ تاب آوری اقتصادی

تلاطم های اقتصادی و عدم قطعیت تقاضا، کشاورزان را به شناخت و سازگاری با این محیط همیشه در حال تغییر سوق می دهد. [۷۷]. برای اینکه یک بنگاه اقتصادی از نظر اقتصادی پایدار باشد، یا اساساً از نظر اقتصادی انعطاف پذیر باشد، باید منابع لازم برای مدیریت تلاطم ها و رکودهای اقتصادی را داشته باشد. [۱]. بعد ابزارهای ارزیابی پایداری جنبه های مالی مانند سودآوری و آسیب پذیری (هر شش ابزار) و جنبه هایی مانند قابلیت ردیابی، شفافیت و اطلاعات (SAFA، SMART، RISE) را در بر می گیرد. این شامل شاخص های مربوط به کیفیت و ایمنی محصول، مدیریت زنجیره تامین، و قابلیت اقتصادی کشاورزان و خانواده های آنها (SMART) است. TIPICAL همچنین شاخصی مشابه ارزیابی قابلیت اقتصادی کشاورزان را در زمینه زیرمضمون معیشت مناسب ارائه می دهد. سرمایه گذاری و آسیب پذیری موضوعات فرعی در ابزار SAFA هستند که در مجموع ۱۵ شاخص و چهار موضوع فرعی را شامل می شود.

هم‌افزایی مشهودی با موضوعات فرعی حکمرانی خوب با تاب‌آوری اقتصادی در SAFA و SMART وجود دارد، به‌ویژه جنبه‌هایی مانند قابلیت ردیابی، شفافیت و اطلاعات، که مروج‌های مؤثر توسعه در محدوده تاب‌آوری اقتصادی تلقی می‌شوند. علاوه بر این، مصرف روزانه محصولات لبنی توسط مصرف کنندگان به این فرض بستگی دارد که محصولات تولید، پردازش، حمل و نقل و با رعایت استانداردهای ایمنی و کیفیت نگهداری می شوند. [۷۸]. برای اطمینان از این امر، ابزارهای ارزیابی پایداری باید از شاخص هایی در این زمینه استفاده کنند و نتایج مربوطه باید تا حد امکان شفاف باشد. این موضوع همچنین شامل برچسب‌گذاری محصول، تولید گواهی شده، و برنامه‌ها و روش‌های تنظیم شده برای اطمینان از کیفیت محصول از مزرعه تا مصرف‌کننده است. برای همسویی بخش لبنیات و توسعه پایدار، ذینفعان باید از کیفیت تولید و شفافیت در مورد ایمنی محصول در کل زنجیره تولید اطمینان حاصل کنند. [۱۳]. در حالی که این جنبه ها مربوط به بعد حکمرانی خوب است، در SAFA و SMART این جنبه ها در بعد اقتصادی نیز مورد توجه قرار می گیرند. این در نهایت اثر متقابل ابعاد را به تصویر می‌کشد. علاوه بر این، یک مطالعه نشان داده است که ابتکارات پایداری در زنجیره تامین لبنیات، خرده‌فروشان را قادر می‌سازد تا بیشتر بر کشاورزان/تامین‌کنندگان تقسیم و کنترل کنند. [۷۲]. این امر می تواند به عنوان هم افزایی بین ابعاد اقتصادی، اجتماعی و حکمرانی خوب دیده شود.

در ابزار SAFA، ۲۶ شاخص تاب آوری اقتصادی را می توان در تمام بخش های زنجیره تامین لبنیات تنظیم کرد. ثبات موضوع مهمی برای کشاورز است و برای آن به شاخص هایی نیاز است که به داده های کمی مستقیم از مزرعه نیاز دارد، مانند نسبت سرمایه و نسبت حقوق صاحبان سهام به دارایی های ثابت. [۵۴]. RISE این زیرمضمون را با پارامتر آسیب پذیری اقتصادی در زمینه بدهی در موضوع قابلیت اقتصادی پوشش می دهد. در TIPICAL، آسیب پذیری از طریق شاخص های مدیریت ریسک و نقدینگی پوشش داده می شود. SALCAsustain جنبه هایی مانند نسبت حقوق صاحبان سهام به دارایی های ثابت را در قالب داده های حسابداری پوشش می دهد و شاخص مهمی را ارائه می دهد که می تواند هم بر انعطاف پذیری اقتصادی و هم بر رفاه کشاورز تأثیر بگذارد.

در بعد انعطاف‌پذیری اقتصادی در SAFA، آسیب‌پذیری مستلزم ثبات روابط تأمین‌کننده است که صرفاً نشان می‌دهد که آیا یک قرارداد تجاری بین واحد تجاری و تأمین‌کنندگان پایدار است یا خیر. از نظر زنجیره تامین لبنیات، این امر به ویژه برای ارتباط بین کشاورزان و لبنیات و همچنین لبنیات و خرده فروشان مهم است. در SMART، کیفیت همکاری بین کشاورز و تامین کنندگان قراردادی خود شاخصی است. این به طور همزمان به پایداری تولید کمک می کند، به دلیل داشتن تامین مطمئن نهاده های مزرعه. در SALCAsustain، ثبات موضوعی است که از طریق نسبت های حقوق صاحبان سهام به دارایی های ثابت و دارایی های ثابت به کل دارایی ها اندازه گیری می شود. در حالی که این بخشی از تاب آوری اقتصادی است، به زمینه ثبات تولید کمک نمی کند. این موضوع فرعی می تواند به ویژه در زمینه بخش پردازش زنجیره تامین لبنیات نیز به کار رود. این به نوعی در SMART به عنوان حق تامین کنندگان در چانه زنی و قراردادهای جمعی پوشش داده شده است، اما همچنان از دیدگاه کشاورز در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، شاخص‌های دیگری در SMART را می‌توان در نظر گرفت که بخش پردازش را نیز در رابطه با کیفیت محصولات ارائه شده در نظر می‌گیرد. برخی از شاخص ها همچنین نیاز به اطلاعاتی در مورد اینکه آیا کشاورز از نظر توسعه محصول و برنامه ریزی مشترک با پردازشگرها همکاری می کند یا خیر. RISE همچنین ثبات تولید را از طریق شاخص های مدیریت مزرعه، از جمله پارامترهای مربوط به تامین و امنیت عملکرد و برنامه ریزی مزرعه برجسته می کند. از آنجا که همه چیز از مزرعه شروع می شود، بعد انعطاف پذیری اقتصادی باید تمرکز عمده ای را به خود جلب کند، شبیه به پوشش گسترده ای که در SMART شاهد هستیم. SALCAsustain همچنین بعد اقتصادی را در زمینه مزرعه از نظر شاخص های اقتصادی عمومی مزرعه پوشش می دهد. با این حال، آسیب‌پذیری اقتصادی و آنچه که مستلزم آن است نیز بسیار مهم است، به‌ویژه وقتی به بخش لبنیات و وضعیت پویای آن نگاه می‌کنیم. این مورد توسط SALCAsustain به گونه ای جامع که در RISE، SAFA و SMART پوشش داده نمی شود. SMART بر ثبات تولید و عرضه از طریق طیف وسیعی از شاخص ها تاکید می کند. آنها تجهیزات تولید، محدودیت های ورودی مزرعه و بسیاری دیگر از نگرانی های مرتبط را به حساب می آورند.

۳٫۲٫۴٫ رفاه اجتماعی

بیشتر شاخص‌های اجتماعی به موضوعاتی مانند شرایط کار، کیفیت زندگی، و دوام اقتصادی می‌پردازند که امنیت معیشتی کشاورزان را مشخص می‌کند (شاهد در هر شش ابزار). چنین شاخص هایی برای اندازه گیری پایداری اجتماعی و تأثیر تولید کشاورزی بسیار مهم تلقی می شوند [۲۴].

بعد رفاه اجتماعی از طریق مجموع ۱۹ شاخص در SAFA مورد توجه قرار گرفته است. مسائل اجتماعی در نظر گرفته شده در آن را می توان با زمینه بازیگران زنجیره تامین لبنیات تنظیم کرد. SMART تعداد زیادی، ۳۵۸ شاخص را در مجموع از نظر موضوعات ابعاد اجتماعی اعمال می کند. این امر بر دیدگاه‌های اجتماعی و اخلاقی کشاورزان و خانواده‌های آنها تأکید دارد. مورد دوم یک نقطه کانونی SAFA نیست [۲۱]، که به وضعیت خانوادگی کشاورز و رفاه ذهنی مرتبط با آن توجه چندانی نمی کند. حجم کار، تعادل کار/زندگی، تحصیلات و ارتباطات اجتماعی از جمله جنبه هایی است که در هیچ یک از ابزارها از نظر دیدگاه کشاورز در نظر گرفته نمی شود. از آنجایی که مزارع خانوادگی در مقیاس کوچک به شدت به تجارت خود متکی هستند، دیدگاه خانواده هنگام ارزیابی پایداری اجتماعی مهم است. علاوه بر این، شاخصی که ارزش کار کشاورز را اندازه می‌گیرد نیز باید گنجانده شود، اما توسط SAFA در نظر گرفته نمی‌شود. [۲۱]. در موضوع معیشت مناسب، SAFA کیفیت زندگی و سطح دستمزد را در نظر می گیرد. شاخص کیفیت زندگی ممکن است فضایی را برای روش‌های مختلف تفسیر بگذارد و واقعیت کیفیت زندگی کشاورز را به‌طور کامل نشان نمی‌دهد. ارائه دیدگاه شخص محور با تعریف شاخص سطح دستمزد (حداقل حقوق برای پوشش نیازهای خانواده) و رفاه ذهنی کشاورزان و خانواده های آنها حائز اهمیت است. [۷۹]. RISE مجموعه‌ای از پارامترها را اعمال می‌کند که کیفیت زندگی کشاورز را محاسبه می‌کند، مانند تحصیلات، شغل، آزادی شخصی، و روابط اجتماعی و غیره، که همچنین نشان‌دهنده رفاه و رضایت ذهنی کشاورز است. رضایت کشاورز مربوطه در مورد اوقات فراغت، حجم کار، مدیریت زمان، بهداشت، فعالیت های فرهنگی و غیره در مصاحبه ها بررسی می شود. از منظری متفاوت، MOTIFS همچنین شامل شاخص‌هایی در مورد خدمات اجتماعی و غرور حرفه‌ای کشاورز است که نشان می‌دهد چگونه هویت یک کشاورز با محیط کشاورزی در حال تغییر ارتباط برقرار می‌کند. [۴۹]که مفهوم مهمی در رابطه با موضوع حیاتی جانشینی مزرعه است. رویکردهای مشابهی در سایر ابزارها مشاهده نشد. TIPICAL معیشت مناسب را از طریق درآمد کشاورز پوشش می دهد. به طور مشابه، SALCAsustain کیفیت زندگی را از طریق حجم کار و درآمد خانواده در سطح مزرعه اندازه گیری می کند. مجموعه‌ای از شاخص‌های توسعه‌یافته که این جنبه را نشان می‌دهد که چگونه بخش لبنی بر سلامت عمومی عمومی تأثیر می‌گذارد، برای یک ابزار ارزیابی پایداری لبنیات کل نگر ضروری است. SAFA، SMART و RISE به شدت این موضوع فرعی را همراه با ایمنی محل کار به حساب می آورند. RISE با در نظر گرفتن رضایت از کار، آن را به سطح دیگری می برد. به طور کلی، موضوع رفاه اجتماعی به اندازه کافی مورد توجه قرار نگرفته است، همانطور که در مشاهده می شود شکل ۴.

۳٫۳٫ داده های ورودی، قابلیت دسترسی و عملی بودن

یکی دیگر از ویژگی های مهم ابزار ارزیابی پایداری، نوع داده ورودی است که به آن نیاز دارد. برای کاربر نهایی، این به زمان صرف شده برای ارزیابی و میزان زمینه سازی تسهیل شده ای که ابزار ارائه می دهد ترجمه می شود. اول، تعیین هدف یا نتیجه مورد نظر از ارزیابی پایداری (اندازه‌گیری عملکرد پایدار، برای حمایت از تصمیم‌گیری، کمی کردن تأثیرات، شناسایی مناطق بهبود و غیره)، شناسایی ذینفعان تحت تأثیر بیشتر، و در نتیجه طراحی شاخص‌ها بر این اساس مهم است. [۲۷].

از نظر نوع داده ورودی، RISE کاملاً انعطاف پذیر است [۵۲]. SAFA و RISE هر دو امکان استفاده از داده های اولیه و ثانویه را می دهند [۱,۵۱,۵۲]. روش اصلی جمع‌آوری داده‌ها برای هر دو ابزار مبتنی بر مصاحبه در مزرعه برای جمع‌آوری داده‌ها است. به طور مشابه، برای MOTIFS، شاخص های کیفی نیازمند داده های کیفی بر اساس پرسشنامه هستند. SALCAsustain، RISE، MOTIFS و TIPICAL عمدتاً شاخص های کمی را ارائه می دهند. شاخص هایی که مشخص شد به هیچ وجه مربوط به بخش لبنیات در SMART نبودند یا نگران کننده نبودند از تجزیه و تحلیل آن حذف شدند. SMART در مجموع ۳۲۷ شاخص ارائه می دهد، اما ۲۰ (کیفی) از این شاخص ها به سیستم های لبنی یا بخش کلی لبنیات مربوط نیستند.

از نظر دسترسی، SAFA تنها ابزاری است که کاملاً رایگان است. برای این تحقیق، ابزارها یا از طریق نسخه‌های آزمایشی ابزار (RISE و TIPICAL)، یا از طریق مقالات علمی یا بررسی‌های منتشر شده در مورد ابزارها، در طول سال‌ها (SMART، MOTIFS، و SALCAsustain) قابل دسترسی بودند.

زمان جمع آوری داده ها می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. به نظر می رسد که RISE زمان زیادی را صرف می کند و SALCAsustain بسیار وقت گیر است. [۲]. زمان جمع آوری تمام داده های ورودی در SALCAsustain بین ۳ تا ۳۰ ساعت بسته به تمرکز ابزار و مرزهای سیستم همانطور که توسط Roesch و همکاران گزارش شده است، متغیر بود. [۵۴]. برای SAFA، زمان مورد نیاز برای انجام یک ارزیابی بستگی به نوع داده های ورودی مورد استفاده و در دسترس بودن آنها دارد. معمولاً تخمین زده می شود که این مدت چندین روز یا حتی هفته ها ادامه یابد [۱]. ابزارهای جامع ارزیابی پایداری صرفاً از داده های کیفی استفاده نمی کنند.

از نظر خروجی های نشان داده شده در جدول ۲ و از نظر بصری در شکل ۵. TIPICAL همه شاخص های کمی را ارائه می دهد. SALCAsustain و MOTIFS شاخص های کمی بیشتری را عمدتاً برای بعد زیست محیطی و اقتصادی ارائه می دهند. RISE بیشتر شامل شاخص های کمی و نیمه کمی است. SAFA عمدتاً شاخص های کیفی و نیمه کمی را ارائه می دهد که در مورد SMART نیز چنین است.

از نظر مقیاس، SAFA برای ارزیابی پایداری تولیدکنندگان کوچک کافی است [۸۰]. تصویری گسترده از پایداری ارائه می‌کند، اما کاملاً به اطلاعات شرکت وابسته است و تأثیر پویایی بازار را نادیده می‌گیرد. [۸۱]. بی ثباتی در حال ظهور در بازار لبنیات [۸۲] قطعا باید برای یک ابزار ارزیابی پایداری لبنیات در آینده مورد توجه قرار گیرد، زیرا باید در محدوده بعد انعطاف پذیری اقتصادی باشد. SALCAsustain همچنین زمانی که برای ارزیابی یک مزرعه در مقیاس کوچک به کار می رود، کافی است، اما پیچیدگی آن برای پرداختن به پرس و جوهای تحقیقاتی و تجزیه و تحلیل استراتژی های مدیریت مزرعه مناسب تر است. TIPICAL مبتنی بر رویکرد کشاورزی معمولی است، بنابراین مقیاس های مزرعه مختلف را به عنوان مزارع نماینده ادغام می کند. به طور مشابه، TIPICAL برای ارزیابی استراتژی های مدیریت مزرعه مناسب تر است [۵۳,۵۴]. با این بینش های به دست آمده، ذینفعان یا کارشناسانی که درگیر ارزیابی پایداری در زنجیره تامین لبنیات هستند، می توانند نقاط قوت و محدودیت های هر ابزار بررسی شده را بسنجید. با در نظر گرفتن تفاوت‌ها در روش‌شناسی، شاخص‌ها و قابلیت کاربرد در زمینه زنجیره تامین لبنیات، کاربران می‌توانند تعیین کنند که کدام ابزار ارزیابی پایداری قابل اعتمادتر و قوی‌تری را ارائه می‌کند. علاوه بر این، ارزیابی ظرفیت‌های ابزارهای بررسی‌شده برای رسیدگی به مسائل کلیدی پایداری در زنجیره تامین لبنیات، تصمیم‌گیری آگاهانه را ارتقا می‌دهد.

۴٫ نتیجه گیری

ابزارهای مختلفی برای ارزیابی پایداری در بخش لبنیات وجود دارد که هر کدام دارای نقاط قوت و محدودیت‌هایی هستند که در این بررسی نشان داده شد. نقطه قوت اصلی در نظر گرفته شده ادغام جنبه های متعدد پایداری است. محدودیت قابل توجه هر شش ابزار عدم ادغام همه جانبه سایر جنبه های پایداری (به ویژه مربوط به بعد اجتماعی) خواهد بود. SAFA و SMART با ادغام بسیاری از جنبه‌های ابعاد پایداری از طریق بسیاری از شاخص‌ها، ارزیابی جامعی را ارائه می‌دهند، اما دقتی را که هنگام کمی‌سازی برخی از آن جنبه‌ها، به‌ویژه در مورد مسائل تأثیرات مزارع لبنی به دست می‌آید، ندارند. SAFA به دلیل دسترسی بدون هزینه برای کاربر متمایز است، گزینه ای که از نظر بودجه بندی مالی باید در نظر گرفته شود. نقطه قوت اصلی SALCAsustain، RISE، MOTIFS و TIPICAL، کمی سازی است که امکان ارزیابی دقیق در کل زنجیره تامین لبنیات را فراهم می کند. مزیت MOTIFS و TIPICAL این است که هر دو به طور خاص به بخش لبنیات می پردازند، اگرچه TIPICAL از نظر ارزیابی پایداری در یک دیدگاه کل نگر فاقد است. RISE، اگرچه به عنوان یک ابزار مشاوره مزرعه برای سیستم‌های مختلف تولید کشاورزی طراحی شده است، اما شامل شاخص‌هایی است که به سمت دسته‌هایی که برای تأثیرات مزرعه‌های لبنی مهم هستند، گرایش دارند. این ملاحظات برای کاربران در بخش لبنیات بسیار مهم است.

مزیت RISE انعطاف پذیری آن از نظر رابط کاربر پسند و نیاز به داده است که آن را با سناریوهای مختلف در دسترس بودن داده ها سازگار می کند. MOTIFS نیز با برابری آشکار ابعاد پوشش داده شده و سهم کافی از شاخص های کمی، کاربر پسند تلقی شد. به طور مشابه، ابزارهایی مانند TIPICAL برای کاربرانی که در جستجوی معیارهای کمی دقیق هستند مناسب هستند، در حالی که ابزارهایی مانند SAFA و SMART بینش های گسترده تری را با شاخص های کیفی و نیمه کمی بیشتر ارائه می دهند. کاربران همچنین باید ظرفیت زمانی خود را در جمع آوری داده ها در نظر بگیرند، که می تواند به طور قابل توجهی در بین همه ابزارها متفاوت باشد، به طوری که SALCAsustain، RISE و SAFA گزارش شده اند که به ویژه زمان بر هستند.

ترکیبی از ابزارهای موجود در یک چارچوب می‌تواند به شناسایی مبادلات و هم افزایی بین ابعاد مختلف پایداری، مانند اثرات اجتماعی، زیست‌محیطی و اقتصادی کمک کند و دید جامع‌تر و جامع‌تری از پایداری لبنیات ارائه دهد. در حالی که این بررسی به چنین نتیجه ای می رسد، ممکن است چالش برانگیز باشد. در شناسایی ابزار مناسب برای ارزیابی پایداری در بخش لبنیات، اهداف و نیازهای خاص مصرف‌کننده و همچنین زمینه‌ای که ارزیابی در آن انجام می‌شود باید به طور کامل مورد توجه قرار گیرد. تحقیقات آینده باید بیشتر در موارد عملی به منظور افزایش قابلیت استفاده ابزار و توسعه ابزارهایی که تمام جنبه های پایداری را به شیوه ای جامع ادغام می کند و در عین حال کمی دقیق آن جنبه ها را ارائه می دهد، کاوش کند. بکارگیری روش‌هایی برای مشارکت و همکاری ذینفعان نیز می‌تواند ترکیبی در آینده و اجماع برای ابزار آینده باشد.

منبع:
۱- shahrsaz.ir , پایداری | متن کامل رایگان | ابزارهای ارزیابی پایداری برای زنجیره های تامین لبنیات: یک نوع شناسی
,۲۰۲۴-۰۶-۱۲ ۰۳:۳۰:۰۰
۲- https://www.mdpi.com/2071-1050/16/12/4999