پایداری | متن کامل رایگان | تأثیر زمان و دمای نگهداری بر تغییرات کیفی اسنک‌های منجمد به‌دست‌آمده با تفاله میوه و پودر پکتین به‌عنوان رویکردی پایدار برای توسعه محصول جدید
۱٫ معرفی کم آبی یکی از رایج ترین روش هایی است که برای افزایش ماندگاری غذاهایی که به راحتی فاسد می شوند استفاده می شود. اثربخشی آن در نتیجه کاهش رطوبت و در نتیجه فعالیت آب مواد، کمتر از سطح حیاتی برای واکنش‌های بیوشیمیایی و رشد میکروبی است. [۱]. این قانون برای محصولات خشک شده […]
